Baş aşağı nasıl yapılır

Al-maqlouba nasıl yapılır Arap dünyasında özellikle Türkiye, Levant, Körfez ülkeleri ve Türkiye’de yaygın olarak kullanılan ve her ülkede özel bir şekilde sunulan bir Arapça tariftir. Et veya tavuğa ek olarak sebzeler ve burada size bazı Arap mutfaklarından maklouba yapmayı öneriyoruz.

Baş aşağı nasıl yapılır

Suudi mutfağından maklouba yapmak için malzemeler

• Bir parça tavuk yıkanır ve altı parçaya bölünür.
• Basmati pirinci üç bardak.
• Soğan, iki büyük tahıl.
• 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak.
• Acı biber, isteğe göre bir veya iki parça.
• Renkli biber (kırmızı, yeşil ve sarı), her renkten bir büyük tane.
• Domates, beş tane.
• Domates sosu, dört yemek kaşığı.
• İki büyük yapraklı defne kağıdı.
• Orta çubuklu tarçın.
• 2 büyük hapı suçlayın (her hapı delmek daha iyidir).
• Bir çay kaşığı Kabsa baharatları.
• Bir çay kaşığı köri.
• Bir çay kaşığı zerdeçal.
• Dört boncukla kakule.
• Karabiber tadı.
• Tuz, iki yemek kaşığı.
• Tavuk suyu küpleri iki küp.
• Çeyrek fincan limon suyu.
• Çeyrek fincan bitkisel yağ.

Nasıl hazırlanır

• Basmati pirincini yarım saat suda ıslatıyoruz, sonra iyice süzüyoruz.
• Biberleri küçük parçalara ayırıp soğanları ve ayrıca blenderde dövdüğümüz domatesleri ince ince doğruyoruz.
• Yüksek ateşte büyük bir tencereye yağı koyun ve ısıtıldıktan sonra soğan ve sarımsakları ilave edip soğanlar sararmaya başlayana kadar iyice karıştırın.
• Tuzu, bütün baharatları, defne yapraklarını, limon ve tarçını ekleyip iyice karıştırın.
• Daha sonra biberi ekleyip karıştırın, ardından tavuk parçalarını koyun ve tavuğun rengi değişene kadar iyice karıştırın.
• Daha sonra et suyu küplerini ve domates suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz ve karışım kaynamaya başlayınca sosu ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Tavayı örtün ve orta ateşte tavuk yumuşayana kadar bekletin, ardından tavuk parçalarını tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
• Basmati pilavını bir tencereye koyup iyice karıştırıp pişene kadar kısık ateşte bırakıyoruz.
• Tavuk parçalarını bir fırın tepsisine dizip sıcak bir fırına koyup çeyrek saat kahverengileştiriyoruz.
• Pilav ve tavuk piştikten sonra büyük bir servis tabağı hazırlayıp pirinci üzerine çevirip tavuk parçalarını üstüne koyup servis ediyoruz.

Filistin mutfağından maklouba yapmak için malzemeler

• Basmati pirinci üç bardak.
• Bir parça tavuk, yıkanıp altı parçaya bölünür.
• Üç tane patlıcan.
• Üç patates.
• Soğan, iki büyük tahıl.
• Bir fincan kadar bitkisel yağ.
• Üç yapraklı defne kağıdı.
• Küçük bir kaşıkla toz tarçın.
• Küçük bir kaşıkla ezilmiş kakule.
• Bir çay kaşığı köri.
• Tuz, iki yemek kaşığı.

Nasıl hazırlanır

• Tüm baharatları küçük bir tabakta karıştırıp kenara ayırıyoruz.
• Soğanları ince ince doğrayıp patlıcan ve patatesleri soyup orta boy küpler halinde doğruyoruz.
• Yüksek ateşte büyük bir tencereye yağı koyun ve ısıtıldıktan sonra soğanları ekleyin ve soğanlar solana kadar iyice karıştırın, baharatların yarısını ekleyin ve sonra iyice karıştırın.
• Tavuk parçalarını tencereye ekleyin, ardından tavuğu kaynar suyla kapatın, tencerenin üzerini kapatın ve tavuğu yumuşayana kadar bırakın.
• Bu arada patatesi ve patlıcanı kızartıp bir kenara bırakıyoruz.
• Pirinci yarım saat kadar marine edip süzüyoruz ve kalan baharatları da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Tavuk parçalarını tencereden çıkarın ve bir kenara bırakın.
• Sonra büyük bir tencere getirip altına göz kamaştırıcı pirincin bir kısmını dağıtıyoruz, ardından tavuk parçalarını pirincin üzerine koyuyoruz, sonra patates ve patlıcan parçalarını koyuyoruz ve kalan pirinci ekliyoruz.
• Piliç suyunu süzdükten sonra pirinci üzerine dökün ve tencereyi pirinç yumuşayıncaya kadar orta ateşte tutun, ardından tencereyi çıkarın ve bir servis tabağına çevirin.