Ramazanda yiyecek ve hamur işlerini koruma kuralları

Bu yıl mübarek Ramazan ayı, pek çok yiyeceğin bozulmaya maruz kaldığı yaz mevsiminde geliyor, çünkü saklama işlemi yanlış yapıldı.

Yiyecekleri korumak için en önemli kurallar

Bir yandan gıdanın bozulmasını önlemek, diğer yandan da tüketicilerinin sağlığına zarar vermemesi için uyulması gereken bazı kurallar vardır. Bu kurallardan en önemlisi:

1- Sebze, meyve, et, kümes hayvanları, balık vb. Gıdaların bu amaçla özel olarak yapılmış sağlıklı plastik poşetlerle iyice paketlenmesi, hava girişinden dolayı gıdaların oksidasyona uğramasına neden olduğu için bu hava torbalarının boşaltılması gerekliliği, paket veya plastik poşetlere basılarak yapılır. Sıkıca kapatmadan önce havayı dışarı atmak için.

2- Saklama süresi, 20 ° C’ye kadar dondurucuda iki ayı veya 50 ° C de dondurucuda bir ayı geçmemelidir.

3- Balıklarda saklama süresi en fazla bir ayı, sebzeleri saklama süresi ise iki ayı geçmemelidir.

3- Dondurulmuş gıdada kalan besin değerini korumak için en uygun pişirme yöntemleri kullanılmalıdır; örneğin et, kümes hayvanları ve diğerleri, dondurucudan çıkardıktan sonra ve pişirmeden önce tamamen çözülmesi için suda bırakılmamalıdır, çünkü bu, protein ve besleyici vitaminlerin suda çözünmesine neden olur. Yiyecekleri henüz donmuş haldeyken pişirmeye özen gösterin.

4- Sebzeleri dondurmadan önce haşlamaktan kaçınılmalıdır çünkü sebzelerin kaynatma işlemi vitaminler başta olmak üzere besin değerlerini çok fazla kaybetmektedir.

5- Yiyecekleri dondurucudan çıkarıp bir süre sonra tekrar tekrar saklamaktan kaçının, yani çözüldükten sonra içinde mikropların büyümesine ve tadının bozulmasına neden olur.

6- Buzdolabını veya derin dondurucuyu mutfak eşyaları ve yiyeceklerle üst üste koymaktan kaçının çünkü bu, buzdolabının veya dondurucunun sıcaklığını artıracak ve böylece içindeki yiyeceklerin bozulmasına neden olacaktır.

7- Dondurucunun üst rafının çubukları arasına şekil vermeyeceğinden, dondurucunun üst rafına örneğin çorba gibi sıvı maddeler içeren plastik poşetlerin veya hamur gibi yumuşak malzemelerin konulmaması tavsiye edilir. Sıvılar bu şekilde donarak daha sonra kolayca çıkarılmasını zorlaştırır.

Bu yüzden alt rafta bu sıvıların donmasını bekleyin. Torbaları donuncaya kadar düz bir tabağa veya plastik bir tepsiye koyabilir ve ardından tabağı alttan çekerek poşeti düzenli bir şekilde saklayabilir ve yerinden oynatmayabilirsiniz.

8- Yiyecekleri dondurucuda saklamak için sadece şeffaf poşetler kullanılır, böylece içeriğini tam olarak tespit edebilir veya üzerine içeriği yazılı bir kağıt parçası yapıştırabilir ve böylece poşeti açmanıza gerek kalmaz.

9- Su kokuları çekip tadını değiştireceğinden buzdolabına kapaksız su şişeleri koymayınız.

Ekmek ve hamur işleri nasıl saklanır:

Ekmek, dondurucuda ancak soğuduktan sonra taze tutulmalıdır.

– Naylon poşetlerde paketlenir ve bir hafta dondurucuda bekletilip buz eriyene kadar dondurucudan çıkarılabilir, daha sonra ekmek fırında veya mikrodalgada ısıtılır, ayrıca aynı şekilde dondurulmuş hamur işleri yapılır, ancak ısıtma mikrodalga ile yapılıyorsa alınmalıdır. Hemen hamur işleyin, aksi takdirde huysuz olacak ve ısıtma sırasında su buharlaşacaktır.